“Il ristorante tipico… d'estate”: 20 istoranti promuoveranno i prodotti stagionali del territorio

Il pesce di lago, il prosciutto crudo di Soave, il melone della Pianura Veronese e le pesche. Sono questi i protagonisti dell'iniziativa “Il Ristorante tipico… d'Estate”, appuntamento stagionale promosso dal Comune di Verona in collaborazione con venti ristoranti della città inseriti nell'elenco “Ristorante tipico”, che si svolgerà da domani, sabato 6 agosto, fino a domenica 21.

“Il ristorante tipico… d'estate”

L’iniziativa, che rientra negli appuntamenti stagionali avviati nella primavera 2018, ha come obiettivo la promozione e la valorizzazione dei prodotti tipici locali, incentivando l'impiego di materie prime del territorio nella preparazione dei piatti. Il tutto per far scoprire i sapori della tradizione scaligera e promuovere dei prodotti tipici di ogni stagione.

Nei ristoranti che aderiscono all’iniziativa, come stabilito dal “Regolamento comunale per la valorizzazione dell'enogastronomia veronese”, i piatti tradizionali rappresentano il 50% dell'offerta gastronomica, e devono essere preparati utilizzando il 50% di prodotti tipici della Provincia di Verona o della Regione Veneto, garantendo inoltre qualità del servizio e professionalità del personale. Tutte le informazioni sull’iniziativa si possono trovare sul sito.

Il progetto è stato presentato questa mattina in Sala Arazzi dall’Assessore alle Attività produttive e Commercio Italo Sandrini. Sono intervenuti Rosalina Vertuani di Coldiretti Verona, Alessandro Torluccio di Confesercenti, il vicepresidente di Confcommercio Nicola Baldo, per i “Ristoranti tipici” Leopoldo Ramponi, Alessandro Fiorini dell’Associazione Italiana Sommelier AIS Veneto, Graziano Poli, titolare dell’omonima azienda agricola, rappresentanti di enti e categorie commerciali.

“Iniziative come queste servono a valorizzare i prodotti tipici del territorio, ovviamente non nell’ottica conservativa, ma con l’obiettivo di farli conoscere, anche attraverso l’innovazione – ha sottolineato l’assessore Sandrini -. Dopo un periodo difficile, caratterizzato dalla pandemia, l’Amministrazione Comunale cercherà per quanto possibile di dare visibilità e agevolare tutte le iniziative che possono aiutare le categorie economiche a ripartire. In questo caso sostenendo i ristoranti tipici, che offrono un servizio di qualità rispettando un regolamento con determinati criteri valoriali. Verona deve avere una visione a 360 gradi, la parte turistica è importante, ma lo è anche chi si occupa dell’ospitalità delle persone, offrendo loro una determinata qualità. Questo dovrà essere un aspetto da non sottovalutare mai”.

L'elenco dei ristoranti aderenti

Venti ristoranti tipici proporranno dei menù con protagonisti i prodotti dell’Estate, con ricette tipiche della tradizione sia tradizionali che rivisitate.

• Trattoria Tre Marchetti Da Barca Vicolo Tre Marchetti, 19 A/B 045/8030463
• Emanuelcafè Piazza Bra' 6/A 045/590154
• Al Bersagliere Via Dietro Pallone 1 045/8004824
• Osteria Verona Antica Via Sottoriva 10/A 045/8004124
• Ristorante Greppia Vicolo Samaritana 3 045/8004577
• Osteria Ai Osei Via Venti Settembre 124/B 045/8008199
• Osteria Dogana Vecia Via Filippini 3/A 377/4260417
• Caffe' Monte Baldo Via Rosa 12 045/8030579
• Osteria Dal Cavaliere Piazzetta Scala 3 045/2227785
• Ristorante Al Calmiere Piazza S. Zeno 10 045/8030765
• Bottega Dei Vini Vicolo Scudo Di Francia 3 045/8004535
• La Bottega Della Renga Piazza Del Porto 12 (Parona) 388/3498249
• Ristorante Scaligero Sas Via G. Marconi 7 045/8030001
• Trattoria All'isolo Piazza Isolo 5/A 045/594291
• Osteria Al Borgo Via Longhena 29/D 045/8105145
• Trattoria Al Parigin Via Trezzolano 13 045/988124
• Ristorante Torcolino Da Barca Corso Castelvecchio 5/A 045/8011687
• Osteria Da Montresor Via Bionde 128 045/8905722
• Nori Srl Via Ponte Nuovo 9/D 045/8525141
• Trattoria Pane Vino Casa Dell'amarone Via Garibaldi 16/A 045/8008261