La veroneseChiara Pavan è la quarta chef protagonista della cucina di MasterChef 14. Dopo l’ospitata dello scorso anno, nella nuova edizione la 39enne entra ufficialmente a far parte della squadra e, oltre a fare da vedetta, sarà attenta nell’evitare sprechi in una delle cucine più amate dagli italiani.
"Da voi mi aspetto ordine, pulizia e organizzazione e inoltre sarò molto attenta agli sprechi. Se riuscite a rispettare il cibo vedrete che in qualche modo avrete già vinto".
I giudici di MasterChef 14
Un nuovo giudice veronese a MasterChef 14
È iniziata la quattordicesima edizione di MasterChef Italia. I tre giudici chef Antonino Cannavacciuolo, Bruno Barbieri e Giorgio Locatelli sono pronti a scovare il quattordicesimo MasterChef italiano. Nei Live Cooking, la prima fase delle selezioni, hanno poi introdotto due novità.
La prima è il meccanismo All-In, mediante il quale gli aspiranti chef possono tentare di conquistare il grembiule bianco puntando tutto sul proprio piatto, da un lato avendo a disposizione ben 10 minuti di cottura invece dei soliti 5, ma dall'altro rinunciando per sempre al grembiule grigio.
La seconda è la presenza della chef Chiara Pavan, regina della cucina del Ristorante Venissa, sull'isoletta di Mazzorbo, a Venezia, e detentrice di una stella e di una stella verde Michelin. Esige ordine, pulizia, organizzazione e controllo degli sprechi.
Amante dei libri, grande conoscitrice di erbe e appassionata del processo di fermentazione, Chiara Pavan, 39 anni, viene da Verona. Ex studentessa di Filosofia, si è avvicinata alla cucina e ora è la "cheffa" (come si definisce sui social) del Ristorante Venissa, sull'isoletta di Mazzorbo, a Venezia.
"So perché siete qua. Anche io prima di entrare nelle cucine ho avuto dei percorsi diversi. Sono laureata in Filosofia e fino a un certo punto pensavo che avrei fatto l’insegnante, invece eccomi qua. Quindi, sappiate che qualunque età abbiate, studio o lavoro stiate facendo le porte sono sempre aperte e tutto è possibile" - ha detto agli aspiranti MasterChef ai Live Cooking.
Nota per la dedizione nell’evitare sprechi in cucina, ha ricevuto numerosi riconoscimenti per l'impegno nei confronti dell’ambiente.
Fa inoltre parte del progetto europeo Life Climate Smart Chefs, finanziato dal Programma Life dell’Unione Europea, che intende contribuire allo sviluppo e all’attuazione della Politica Climatica Europea e alla Strategia Farm to Fork coinvolgendo attivamente gli chef europei come promotori di diete a basse emissioni, nutrienti e convenienti, e promuovere un dibattito ampio sul cibo come strumento chiave per la mitigazione dei cambiamenti climatici.
La chef Chiara Pavan propone una cucina ambientale e contemporanea basata sull’ottimizzazione delle risorse. Come ha dichiarato in un'intervista pubblicata sul sito della Scuola di Cucina Alma, si avvale dell'“ampio uso di vegetali” e della “drastica riduzione della proteina animale, soprattutto della carne che è stata del tutto eliminata”.
All'inizio della prima puntata di MasterChef, chef Giorgio Locatelli ha spiegato:
"Riferirà tutto, ci aiuterà a fugare qualche dubbio, ci aiuterà a decidere".
