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I 55 anni della chef Lucia Pavin
Zaia: "Artista dell'alta cucina, il suo palazzino è il il tempio dei sapori e della cultura veneta in tavola"
I 55 anni della chef Lucia Pavin. Zaia: "Artista dell'alta cucina, il suo palazzino è il il tempio dei sapori e della cultura veneta in tavola".
Regalo veneto
La bandiera marciana della Regione e un vaso in vetro di murano sono i due simboli del Veneto con i quali il presidente Luca Zaia ha voluto onorare i 55 anni di attività di Lucia Pavin, la prima donna chef del Veneto, titolare del locale storico “Il Palazzino” di Galliera Veneta.
No all'estero, è rimasta in Veneto
“Se penso che la signora Lucia, cavaliere della Repubblica e celebrata dalle migliori accademie della cucina nazionale internazionale – ha detto il presidente - ha rifiutato la proposta di trasferire la sua attività a New York, per rimanere nella sua ‘Galliera’ nella terra dalla quale continua a trarre sapori e ispirazione che le hanno meritato i più alti riconoscimenti, trovo che non ci sia ambasciatore migliore dell’identità e delle nostre migliori tradizioni”.
L'anniversario dell'attività
Accompagnata dal figlio Alessandro, la ‘regina’ dei fornelli di Galliera è stata ricevuta dal presidente Zaia a palazzo Balbi in occasione del ‘compleanno’ della sua attività, avviata nel 1963 e che l’ha portata a guadagnare i maggiori riconoscimenti della cucina italiana (da Cantarelli, a Gualtiero Marchesi a Veronelli) e a conquistare negli anni ‘90 l’ambito premio del Cuoco d’oro Internazionale: merito dei suoi piatti insuperabili, come la faraona disossata ripiena di castagne e tartufi, l’ovetto con tartufi, il raviolo aperto con camoscio ed erbette o la meringata con fragole caramellate, costruiti abbinando ricette e sapori della tradizione con il tocco sapiente dell’alta cucina, appresa alla scuola dei grandi chef d’Oltralpe.
Confronto, scelte e arte
“La scelta e la cura degli ingredienti a chilometro zero, la perfetta padronanza della tradizione e dei sapori, il coraggio di confrontarsi senza timore con i grandi maestri e l’arte di essere mamma e imprenditrice, capace di coinvolgere i suoi due figli Alessandro e Nancy nella quotidiana sfida dei fornelli – ha sottolineato il presidente del Veneto – sono le caratteristiche e le qualità della cucina di Lucia ,che ha saputo fare del ‘Palazzetto’ un autentico tempio della cultura veneta. A lei e alla sua famiglia un grazie riconoscente, per l’orgoglio che restituisce ai veneti e le delizie che continua a far apprezzare. Le auguriamo di cuore altri 55 anni di carriera ‘stellata’”.
