Casa Perbellini 12 Apostoli, cuore pulsante della gastronomia veronese, brilla anche nella Guida Ristoranti d’Italia 2026 del Gambero Rosso, ottenendo 94 punti e confermandosi tra i 55 migliori ristoranti del Paese.
L’edizione 2026, curata da Valentina Marino e Annalisa Zordan, racconta un’Italia che evolve senza perdere le proprie radici, e tra le voci più rappresentative spicca quella del ristorante veronese, simbolo di creatività, eleganza e profonda ricerca sensoriale.
Il ristorante si trova a pochi passi dal centro di Verona, inserito in un contesto storico che riflette il legame con la città e la sua tradizione gastronomica. Casa Perbellini ha conquistato negli anni riconoscimenti nazionali e internazionali, affermandosi come un punto di riferimento per chi cerca qualità, eleganza e innovazione.
La brigata di cucina e sala lavora in perfetta armonia, con l’obiettivo di offrire un’esperienza che unisca gusto, emozione e accoglienza, trasformando ogni pasto in un momento memorabile.
La cantina, selezionata con cura, accompagna i piatti con vini italiani ed esteri, raccontando storie di territori e produttori attraverso ogni bottiglia.
L’eleganza di Giancarlo Perbellini
Casa Perbellini nasce dalla passione di Giancarlo Perbellini, chef e maestro dell’alta cucina veronese, che da anni unisce tecnica e fantasia.
La filosofia del ristorante si basa sull’equilibrio perfetto tra ingredienti di stagione, rispetto della materia prima e un tocco di innovazione che rende ogni piatto un piccolo capolavoro.
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Il menù cambia con le stagioni e offre agli ospiti esperienze multisensoriali: dalla creatività dei piatti signature alla possibilità di scegliere un percorso degustazione personalizzato.
Tra le creazioni più celebri figurano piatti che fondono memoria e ricerca, tecniche classiche e tocchi contemporanei, con un’attenzione costante al dettaglio e alla presentazione.
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